0
Mąka jest podstawą w kuchni i używamy jej na wiele sposobów, od pieczenia chleba, ciast, ciasteczek i innych wypieków, przez robienie zasmażek, sosów i makaronów, po panierowanie smażonych potraw. Chociaż najbardziej znana mąką jest tradycyjna mąka pszenna, coraz większą popularnością cieszą się inne (zdrowsze!) rodzaje tego produktu.
Mąka to drobno zmielony proszek produkowany ze zbóż lub innych roślin bogatych w skrobię. Choć mąka może być wytwarzana z wielu różnych roślin, w przeważającej większości jest wytwarzana z pszenicy. Najpopularniejszą mąką w kuchniach całego świata jest więc oczyszczona mąka pszenna. Ciasto z mąki pszennej szczególnie dobrze nadaje się do wypieku chleba, ponieważ zawiera dużą ilość glutenu - substancji składającej się z mocnych, elastycznych białek. Gluten tworzy w cieście sieć, która zatrzymuje gazy powstające w wyniku działania drożdży, proszku do pieczenia lub innych czynników spulchniających. Dzięki temu ciasto rośnie, a w efekcie powstaje lekki, miękki chleb. Z tego wynika, że najlepsza maka na chleb to taka z dużą zawartością glutenu. Chcemy jednak pokazać Ci, że mąka pszenna nie jest jedynym wyborem.
W naszym asortymencie znajdziesz całą gamę różnych mąk. Od wielu odmian mąki pszennej, po różnego rodzaju mąki zbożowe, takie jak mąka gryczana, żytnia czy orkiszowa, aż po te zaskakujące jak mąka produkowane z tapioki, ciecierzycy czy soi. Wszystkie nasze produkty są ekologiczne i mają pełny profil odżywczy. Oprócz tego wrzuć do koszyka paczkę otrąb, które możesz dodać do wypieków, owsianek, deserów czy smoothie. Otręby pszenne, żytnie i owsiane to łuski ziaren oddzielone od bielma w procesie mielenia. Są doskonałym źródłem witamin, minerałów i przede wszystkim błonnika. Zadbaj o swoje zdrowie!
Uważaj! Biała mąka, zwłaszcza z niesprawdzonego źródła, może nie być czymś za co faktycznie się podaje. Na rynku mąka uniwersalna występuje zarówno w wersji bielonej, jak i niebielonej. Kiedy mąka jest zmielona, pigmenty pszenicy zwane karotenoidami (te same pigmenty, które nadają marchwi jasnopomarańczowy kolor) nadają jej żółtawy odcień. Podczas gdy ten kolor z czasem blaknie pod wpływem działania tlenu, niektórzy producenci decydują się przyspieszyć proces poprzez chemiczne wybielanie mąki dodatkami, takimi jak gazowy chlor lub nadtlenek benzoilu. Chociaż Agencja Żywności i Leków (FDA) uważa, że związki używane do wybielania mąki są bezpieczne dla żywności, kilka z tych dodatków jest zabronionych w wielu krajach, w tym w Chinach, Indiach i Brazylii, a także w Unii Europejskiej. Skrobia obecna w mące, pod wpływem wybielania zmienia swoją strukturę, powodując, że produkt staje się bardziej chłonny, a białko wiąże się ze sobą mniej ściśle. Proces ten sprawia, że ciasto jest mniej lepkie. Oprócz tego wartosć odżywcza takie produktu, jest o wiele niższa. Zwracaj uwagę na proces, w którym są wytwarzane produkty, które trafiają do Twojego żołądka. Niektóre mąki ekologiczne, również mogą być dodatkowo przetwarzane tak więc nie daj się zwieźć. Mąki w naszym asortymencie są w pełni bezpieczne i niepoddawane zbędnym procesom przetwarzania. Dzięki temu zachowują pełny profil odżywczy, a Ty możesz się cieszyć ekologiczną i zdrową żywnością. Dajemy Ci gwarancję najwyższej jakości i zdrowia.
